Har du nogensinde oplevet sådan en dag, hvor alt bare vælter ind over dig på én gang? Sådan en helt almindelig sommerdag, der pludselig bliver fyldt med små overraskelser, praktiske udfordringer og gode stunder med familien?
Det var præcis sådan en dag, jeg fik forleden. Og jeg tænkte, at jeg lige ville tage jer med gennem det hele – lige fra et nyfødt føl tidligt om morgenen til den bedste pizzadej, jeg overhovedet kan lave. Kom med!
Morgenens lille overraskelse: Et føl er kommet til verden
Jeg havde knap nået at få øjnene op, før min kone kom med den store nyhed. Vores heste var brudt ud i nat, og der stod pludselig et lille føl ude i indhegningen.
Jeg må ærligt sige, at det er noget af det smukkeste, jeg ved. Sådan et lille nyfødt føl, der allerede efter halvandet døgn løber rundt som en skoldet skid med moren i hælene. Det var virkelig sjovt at se.
Nu skal jeg lige være ærlig – lillemor syntes ikke helt, det var lige så sjovt. Hun havde jo lige født, og så skal hun løbe rundt efter sit vilde afkom. Så hun pustede godt nok noget!
Men det er sådan noget her, der minder mig om, hvorfor jeg elsker at bo på landet. Der sker altid noget, og naturen overrasker mig gang på gang.
Når naturen driller: Et hegn skal repareres
Den lille spilopmager havde ikke bare glædet os med sin ankomst. Nej, han havde også formået at vælte en af vores hegnspæle undervejs.
Sådan er det jo med et nyfødt føl. Det tænker ikke så meget over hverken sig selv eller vores hegn. Og moren? Hun tænker kun én ting: Jeg skal passe på min unge. Så hvis føllet løber igennem hegnet, så følger mor bare efter uden at tænke over det.
Da knastør jord blev min største modstander
Jeg havde egentlig regnet med, at det ville være en hurtig opgave. Bare banke en ny pæl i med min store fem-kilos pælehammer.
Men nej. Jorden var så knastør og kompakt, at det simpelthen ikke kunne lade sig gøre. Jeg trodser varmen i mine bare tæer, mens jeg svedte ad Pommern til, og jeg måtte til sidst hive fat i pæleboret.
Og lad mig sige dig – det var ikke for sjov. Det var næsten ikke til at komme igennem den kompakte jord. Først langt nede blev det lidt fugtigt, men der ramte jeg så bare ler.
Cowboystil hele vejen
Da pælen endelig var i, skulle det hele stampes op. Jeg gør altid det samme:
- Lidt jord i, stamp op
- Lidt mere jord i, stamp op
- Bliv ved til det er komprimeret ordentligt
Til det bruger jeg et hjemmelavet redskab. Jeg havde nemlig en mukkert, hvor skaftet knækkede, så jeg svejsede simpelthen hovedet på en jernstang. Nu er den pænt tung og perfekt til at stampe med.
Da hegnet endelig stod fint, skulle jeg lige måle afstanden til klokkerne. Og her kørte jeg videre i bedste cowboystil – jeg brugte bare det, jeg havde ved hånden, i stedet for at gå ind og finde et målebånd. Sådan må det være, når man har sommertøj på og ikke lige har sin målepind i lommen.
Havetraktoren melder fejl
Som om dagen ikke havde budt på nok, så begyndte min havetraktor at drille. Den kørte helt drøv, og jeg kunne tydeligt høre, at motoren gik ned i omdrejninger.
Efter lidt fejlsøgning fandt jeg ud af, hvad der var galt. Akslen var simpelthen fyldt med sammenviklet ukrudt – og endda et stykke ståltråd! Ikke så mærkeligt, at maskinen meldte, at motoren var overbelastet.
Da jeg nu alligevel havde den på “operationsbordet”, tænkte jeg, at jeg lige så godt kunne skifte knivene med det samme.
Min rutine med knive
Jeg har efterhånden fundet en god rytme, når det kommer til knivene på plæneklipperen:
| Hvad jeg gør | Hvorfor |
|---|---|
| Køber 36 knive ad gangen | Så har jeg altid nye klar |
| Skifter ca. hver 14. dag | På landet møder knivene mange sten og grene |
| Holder hånden under pladen | Så plastpladen ikke brækker |
| Renser altid af | Der samler sig altid lidt skidt |
Min erfaring er, at man skal skifte knivene ofte, hvis man vil have et pænt resultat. Skifter man kun én gang om sæsonen, kan skruerne blive så tæret, at bøsningen i plasticen giver efter. Og så kan man lige så godt kamme græs i stedet for at klippe det.
Da alt var samlet igen, lød maskinen bare rigtigt. Før var den noget drøv, og nu snurrede den, som den skulle.
Belønningen: Et dyp i poolen
Efter alt det praktiske havde jeg virkelig fortjent lidt afslapning. Og med syvogtyve grader er der jo ikke noget bedre end at have sin egen pool lige udenfor.
Jeg fik lige gjort poolen klar, for jeg vidste, at vi skulle i den, så snart vores dreng kom hjem fra børnehave.
Alt er varmt – selv græsset
Jeg troede ærligt talt kun, at det var fliser og komposit, der blev brændende varmt at gå på med bare tæer. Men selv en græsterrasse var godt nok også lun den dag!
Det mindede mig om, da vi var på Malta. Der havde de lagt fliser rundt om poolen, og det gjorde virkelig ondt at gå på. Trickset var at få våde fødder først – og det virkede faktisk også herhjemme.
Til at rense bunden bruger jeg en robotstøvsuger, der kører rundt i et par timer. Vores hund Rumle er dog slet ikke gode venner med den. Han synes, den er så irriterende, at han nogle gange er ved at falde i vandet, når han prøver at bide i den!
Den bedste stund: Tid med drengene i vandet
Der er ikke noget bedre, når det er hamrende varmt, end at hoppe i poolen med familien. Min ene dreng, Karl, er lige nu ved at lære at svømme uden luffer, så det kræver et ekstra vågent øje fra min side.
Vi legede med at hoppe i og svømme over til hinanden, og det er lige præcis de her stunder, der gør det hele værd. Al varmen, alt sveden fra hegnsarbejdet og fejlfindingen på maskinen – det hele forsvinder, når man bare er sammen i vandet.
Fredagspizza: Verdens bedste og nemmeste dej
Nu skal I høre. Jeg laver fredagspizza – og det har jeg gjort i rigtig lang tid. Faktisk er det meget sjældent, jeg springer over. Hvis jeg er på arbejde om fredagen, så bliver det bare til lørdagspizza i stedet.
Og i dag deler jeg min opskrift på det, jeg mener er verdens bedste og nemmeste pizzadej. Ja, det siger de jo alle sammen, men denne her holder faktisk!
Hemmeligheden ligger i modningen
Det vigtigste for mig er, at dejen får lov til at modne. Jeg laver den altid i god tid og sigter efter fem dages modning i køleskabet. Det giver simpelthen så meget mere smag til dejen.
Melet og målene
Jeg bruger Caputo Pizzamel, den røde type. Det er en Tipo 00 med en høj W-værdi, og den er blevet anbefalet af rigtige pizzabagere. Jeg har prøvet mange forskellige, men det er altså den her, jeg bedst kan lide.
Her er mine mål til en pose på ét kilo:
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Mel | 1000 gram |
| Koldt vand | 649 gram |
| Tørgær | 3,1 gram |
| Fint salt | 25 gram |
Jeg kører med et vandprocent på femogtres. Og til at veje det hele bruger jeg sådan en lille finvægt – eller en “figenvægt”, som jeg altid kommer til at kalde den.
Fremgangsmåden trin for trin
Jeg vil ærligt indrømme, at jeg laver den på en gammel Kenwood-maskine. Den er egentlig ikke den bedste til dej – der skal man have en spiralmixer, men dem synes jeg simpelthen er for dyre. Så jeg klarer mig fint med det, jeg har.
- Kom vand og gær i skålen
- Tilsæt over halvdelen af melet og lad det køre lidt
- Tilsæt resten af melet
- Lad maskinen køre i cirka ti minutter på lav hastighed
- Tilsæt saltet til sidst og kør det ind i dejen
Jeg bruger altid fint salt, fordi det er nemmere at få ind i dejen. Og jeg bruger koldt vand, fordi dejen bare skal ned i køleskabet og modne bagefter.
At stramme dejen op
Når dejen er kørt, kommer den over i en hævekasse. Fordi min maskine ikke gør dejen helt spændstig med det samme, giver jeg den en halv time i køleskabet, tager den ud og strammer den op.
Og lad mig sige dig – allerede efter den ene opstramning bliver den meget finere. Så er den god nok til mig! Derefter ligger den bare og modner i køleskabet i op til fem dage, indtil det er tid til at lave pizzaerne.
En dag på landet
Så det var min dag. Fra et nyfødt føl om morgenen til fredagspizzaen i vente.
For mig handler det liv, jeg lever, om at kunne håndtere det hele – det praktiske, det uforudsete og de gode stunder med familien. En dag som denne minder mig om, hvorfor jeg elsker at bo på landet, hvor jeg selv kan tage fat, ordne tingene og alligevel finde tid til at hoppe i poolen med drengene.
Jeg tror, mange kan genkende følelsen af, at de bedste dage er dem, hvor man både får svedt
Her finder du svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål om livet på landet, hegnreparation og hjemmelavet pizzadej.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan reparerer man en hegnspæl i knastør jord?
Når jorden er for hård til en pælehammer, skal du bruge et pælebor til at lave hullet først. Stamp derefter jorden op i lag omkring pælen for at sikre stabilitet – lidt jord ad gangen, stamp op, og gentag processen.
Hvor ofte bør man skifte knive på en robotplæneklipper?
På landet, hvor knivene møder sten og grene, anbefales det at skifte knivene cirka hver 14. dag. Skifter man for sjældent, kan skruerne tære, og klipperesultatet bliver dårligt.
Hvad er hemmeligheden bag en god pizzadej?
Hemmeligheden ligger i modningen – lad dejen hvile i køleskabet i op til fem dage. Brug Caputo Pizzamel (Tipo 00), koldt vand og en vandprocent på 65% for det bedste resultat.
